Tilberedningstid: 25 min. Arbejdstid: 25 min. Opskrift til 4
personer
# Benløse fugle nu med ben
600 g mørt, magert, dansk okseinderlår, 8 skiver af 75 g, tyndt
skåret
4 hvide asparges, skrælles og skæres i 4 cm lange stykker
½ tsk groft salt og peber
1 bundt frisk basilikum, skyllet og hakket
1 bundt persille, skyllet og hakket
1 dåse flåede tomater
1 selleri, mellemstort, skæres i stave på 4 cm
2 dl vand
Knuste kartofler:
600 g danske kartofler, vaskes og koges uden salt
2 dl skyr
1 spsk olie
2 tsk groft salt
1 bundt purløg, vasket og hakket groft
Tomatsalsa:
8 blommetomater, i kvarte
1-2 skalotteløg, 25 g, hakket fint
1 chili, hakket meget fint
1 spsk honning
saft og skal af 1n lime
frisk basilikum
*
Sådan laver du
Kødet lægges på et skærebræt.
Herpå lægges to fine bjælker asparges på tværs, drys med ½
tsk. groft salt og peber samt ganske lidt frisk basilikum og persille.
Rul kødet rundt om asparges, ganske stramt.
Luk kødet med tandstik eller stegenål.
Kødet brunes af på grillen på alle sider, til rullen er smuk
gylden.
Læg de flåede tomater og selleri en alubakke, læg kødet
ovenpå tomaterne, der krydres med ½ tsk groft salt og peber og tilsættes vand.
Kom det ind på grillen i ca. 15 minutter.
Knuste kartofler:
Kartoflerne koges i ca. 17 minutter.
Hæld vandet fra.
Knus kartoflerne med et piskeris ved at rive det op og ned.
Imens tilsætter du skyr, purløg og olie.
Kartoflerne skal ikke være som mos, blot knuste.
Krydr med 2 tsk groft salt og klippet purløg toppen.
Tomatsalsa:
Tomater, løg og chili blandes i en skål med honning, lime og
krydderurter.
Smag til med op til ½ tsk groft salt og friskkværnet peber.
Fordel tomatsalsaen over de benløse fugle inden serveringen.
Drys med frisk basilikum.