Balti-mad er formentlig opstået i opstået i Pakistan. Dette ses også i rettens brug af krydderier i form af garam marsala, spidskommen og okra der ofte bruges i det asiatiske køkken.
4 personer
#
250 g grofthakkede kartofler
250 g haricots verts, rensede
1 rødløg, skåret i tynde både
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
nogle få knuste kardemomme"korn"
1 rød chili, frøene fjernet og derefter finthakket
125 g okra, skåret i mindre stykker
800 g tomater fra dåse
en knivspids
garam masala salt og peber
korianderblade til pynt
*
Kom kartofler og bønner i en stor gryde.
Hæld vand over, så det dækker, og lad det koge i 10 minutter.
Hæld vandet fra, men gem både grønsager og kogevandet.
Opvarm en teflonbelagt wok og tørsteg løget i 5 minutter.
Rør krydderier i og steg videre i 1 minut.
Kom kartofler, bønner og en smule af kogevæsken i wokken til løgene.
Rør derefter chili, okra og tomater i blandingen sammen med eventuel saft.
Lad blandingen simre i 20 minutter.
Smag til med salt og peber og tilsæt
garam masala.
Lad retten simre i yderligere 5 minutter og server pyntet med korianderblade.
kJ 389; protein 5 g; fedt 1 g; kulhydrat 17 g