½ kg hvide bønner
1 bouqet garni
olivenolie
1 gren salvie
2 fed hvidløg
3 dåser flåede tomater
1 spsk koncentreret tomatpuré
½ -1 tsk sukker
Bønnerne skylles og lægges i blød i rigeligt koldt vand aftenen før.
Vandet hældes fra og bønnerne koger i letsaltet vand med krydderbuketten til de er møre, ca. 30 min.
Varm olivenolie op og tilsæt de hele fed hvidløg og salviegrenen med blade (det er vigtigt, at grenen er med).
Hæld 3 dåser flåede tomater ved, og når de er kogt op hakkes tomaterne i stykker med en grydeske.
Tilsæt tomatkoncentrat og sukker for at fremhæve tomaternes smag, og lad saucen simre til den har opnået en passende konsistens, 30-45 min. Bønnerne blandes i saucen.