1 canadagås
smør til stegning
Marinade:
Saften af 6 appelsiner
Saften af 1 citron
4 spsk cognac
2 spsk soja
2 fed hvidløg
Sauce:
5 dl hønsebouillon
2 dl marinade
Saften af 2 appelsiner
Maizena
1 dl fløde
Del gåsen i 8 stykker. Rør marinaden sammen.
Læg kødet i og lad det marinere i 1 døgn i køleskabet.
Vend stykkerne af og til.
Tag kødet op og dup det tørt.
Svits stykkerne gyldne på begge sider i smør i en sauterpande.
Hæld den varme bouillon over kødet og tilsæt marinaden.
Lad det koge op, dæmp varmen og lad retten simre 45-50 minutter under låg.
Rør appelsinsaft og fløde i. saucen kan jævnes med lidt Maizena.
Pynt med oliven og appelsinskiver.