1 dansk landand ca. 3 kg
salt
peber
5 madæbler
10 svesker uden sten
Rens anden, gnid den ind - og udvendig med salt og peber.
Fyld anden med æble både og svesker.
Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180°.
Tag anden ud, vend den og hæld ande bouillon over.
Steg videre ved 200° i ½ - 1 time til den er mør.
Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde.
Lad den trække 20 min. før den parteres.
Tilbered en let, jævnet sauce med ande bouillon.