Rimmad laks er lagesaltet laks, der smelter på tungen og er
hurtig at lave. Laksen serveres med flødestuvede dildkartofler og er en rigtig
sommerret importeret fra Sverige.
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Trækketid: 4 timer. Kogetid:
20 min.
#
Rimmad laks:
¼ liter vand
75 g salt
20 g sukker
dildstilke
1 stykke laksefilet uden skind (ca 600 g)
Flødestuvede kartofler:
1 kg nye kartofler
50 g smør
3 spsk hvedemel
½ liter fløde 9%
1 stort bundt dild
salt og peber
Tilbehør:
1 bundt grønne asparges
(eller andre sommergrønsager)
*
Kog vand, salt, sukker og dildstilke igennem til sukker og
salt er opløst.
Hæld lagen i et fad, og køl den helt af.
Læg laksefileten i den kolde lage, og lad den trække i
køleskabet i 4 timer.
Skrub eller skrab kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet
vand i ca. 15 min.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og bag det igennem
under omrøring.
Pisk fløden i melblandingen lidt efter lidt, og kog igennem
under omrøring.
Skru ned, og lad saucen simre i ca 5 min.
Skær kartoflerne i skiver, hak dilden groft, og vend begge
dele i flødesaucen.
Kog godt igennem, spæd evt. med vand, og smag til med salt
og peber.
Knæk enderne af aspargesene, kog dem i letsaltet vand i ca.
4 min., og lad dem dryppe af.
Tag fisken op af lagen og dup den tør med køkkenrulle.
Skær laksen den i ½ cm tykke, korte skiver, og læg dem tæt
sammen i et fad.
Server laksen med flødestuvede dild kartofler og dampede
asparges.
TIPS:
- Du kan servere røget laks eller makrel til de stuvede
kartofler i stedet for rimmad laks.
- Du tilsætte kørvel, persille, løvstikke eller purløg i
stedet for dild.
- Du kan lave en lidt mindre fed udgave af de stuvede
kartofler, hvis du erstatter fløden med mælk.
- Du kan også lave den helt fede
udgave ved at indkoge piskefløde til passende konsistens uden at jævne med mel.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin