600 g kartofler
½ l. hønsebouillon
1 dl hvidvin
2 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 citron, saften heraf
½ bakke champignon
6 tomater
3 løg
1 potte basilikum
300 g røget skinke eller kalkun
Kog kartoflerne i bouillonen i ca 20 min.
Gem lidt af bouillonen der blandes med vinolie og hvidløgsmuldret laurbærblade og citonsaft i en kasserolle.
Rens svampene og deldem , Tomaterne deles og kernerne fjernes og skær i tern. Løg skæres i ringe. Læg grønsagerne i bouillonen og kog op og lad det trække i 5 min.
Blandes let med kartoflerne og frisk basilikum drys med middelhavssalt og friskkværnet peber.