1 stor skinke
Glasur:
(mængde skal afpasses skinkens størrelse)
⅓ del sennep
⅔ del brun farin
1 sjat whisky
Glasuren røres sammen og fordeles på skinken, der placeres i et ovnfast fad.
Skinken sættes i en forvarmet ovn og steges efter størrelsen.
En god, stor skinke på ca. 2 ½ kg skal have ca. 2-2 ½ time i ovnen ved. 180-200°C.
Det fedt og glasur, der køber af skinken, kan med fordel dryppes over den igen. Den brune farin i glasuren giver et sprødt knasende lag og en god sødlig kontrast til grønlangkål, som egner sig fortrinligt til denne ret.