2 kg letrøget skinke
10 hele nelliker
1 tsk allehånde
1 tsk rosmarin
Glasering:
4 spsk dijonsennep
3 spsk farin
Rids sværen i terninger.
Gnid rosmarin og allehånde på og stik nelliker i.
Pak ind i et stort stykke folie eller læg skinken i en stegepose.
Steg i bradepande ved 200°C i ca. 2 timer.
Tages nu ud af posen og gem skyen til grønkålen.
Fjern sværen og gnid skinken med sennepsblandingen og brun den i ovnen ved stærk varme - pas på den ikke bliver sort.
Centrumstemperatur skal være mellem 65-68°C for gennemstegt.
Beregn 200-250 g pr. person