Kål har været en relativ billig spise og grønkålens store vitaminindhold har været med til at holde sygdom fra døren. Grønkål, hvidkål og andre kålarter indgår da også i alle mulige sammenhænge i datidens middagsmåltider. Her er en lidt mindre kendt fra Fanø.
1 hvidkålshoved
750 g letsaltet stribet flæsk
250 g bacon
2 små løg
Salt og peber
Hvidkålen snittes og koges med det letsaltede flæsk.
Baconen skæres i terninger, brunes let i en gryde sammen med de hakkede løg.
Væden hældes fra kålen, der derefter røres i gryden til bacon og løg.
Serveres sammen med det stribede flæsk, skåret i skiver.