I Frankrig spises disse pandekager med alverdens fyld. Så spar ikke på kreativiteten, men eksperimenter rundhåndet med fyldet.
Boghvedepandekager, ca. 15 stk:
250 g boghvedemel eller hvedemel
1,5 spsk hvedemel
1 tsk salt
1 æg
1,5 dl vand
4,5 dl mælk
smør
Fyld til 4 pandekager:
200 g kogt skinke
150 g mild ost
evt. 4-6 kogte kartofler i tern
1 bundt hakket purløg
Tilbehør: salat
*
Bland boghvedemel, hvedemel og salt i en skål.
Kom æg og vand i, og rør dejen sammen.
Pisk lidt efter lidt mælken i, til dejen er jævn. Lad dejen hvile lidt.
Steg pandekagerne i smør.
Kom fyldet på pandekagen, mens den er på panden.
Fold pandekagen omkring fyldet.
Steg pandekagen lidt med fyldet indeni, så osten smelter.
Server straks de fyldte pandekager med salat til.