4 skalotteløg
60 g smør
100 g valnødder (uden skal)
20 cl. druesaft (eller druejuice)
10 cl. madeira
ingefær
Hak skalotteløgene og svits dem i 20g smør i 5 minutter under låg.
Mix de svitsede løg med valnødderne, tilsæt druesaft, madeira, ingefær, salt og peber.
Reducér saucen under svag varme i 20 minutter og tilsæt resten af smørret i stykker under piskning.
Saucen passer til stegt eller grillet lyst kød (kylling, kalkun, kalv, svinekød)