Skovfogedens
natmad kaldes dette lille stykke luksus.
4
stykker. Arbejdstid: 30 min. Stege/bagetid: ca. 15 min.
#
Stuvning:
1 løg
25
g smør
500
g champignon eller andre svampe
2 spsk
hvedemel
2
dl piskefløde
4 spsk
sherry
salt
og friskkværnet peber
Endvidere:
4
skiver franskbrød
30-50
g parmesanost
1½ spsk
rasp
15
g smør
2 spsk
hakket persille
*
Pil
løget, hak det fint og steg løgene klare i smør i en tykbundet gryde.
Rens
svampene, og skær dem i kvarte eller skiver.
Hæld
dem i gryden, og steg i nogle min.
Drys
melet over løg og svampe, og rør det ud.
Tilsæt
gradvist fløde under omrøring, og kog stuvningen i ca. 5 min.
Tilsæt
sherry, og smag til med salt og peber.
Rist
brødet og læg det på en bageplade med bagepapir.
Fordel
stuvningen på brødet, og drys med en blanding af fintrevet parmesanost, rasp og
smeltet smør.
Sæt
bagepladen i ovnen ved 250 °C i ca. 5 min.
Drys
med finthakket persille, og server straks.
