5 dl yoghurt
1 æg
salt
7 ½ dl bouillon
3 spsk ris
2 spsk tørret mynte
1 spsk paprika
1 spsk smør
Yoghurt, æg og salt piskes sammen og varmes langsomt op under stadig
omrøring til det koger.
Varm bouillon hældes i og vasket ris.
Kog ved svag varme til risen er mør, ca. 20 minutter.
Mynte tilsættes, det blandes godt og efter et øjeblik tages suppen af
varmen.
Paprika svitses i smør og hældes over suppen.
Tips: Denne suppe hedder egentlig sætersuppe.
Mange steder driver man dyrene på højsletten i den varme sommertid,
hvor der findes små sommerhusbyer til dette formål.
Af mælken laver man særlig smør og ost, men også meget yoghurt.