Ben og afpuds fra en stor kogetorsk.
Løg.
Tomater.
cremefraiche.
Torsken skal deles i tre stykker: Hoved, mellemstykke og hale.
Kødet fra mellemstykket skæres fra benene til senere brug til
fiskefrikadeller.
Hovedet finpudses for kød, og halen bruges til kogning.
Suppe:
Benene fra mellemstykket samt afpuds fra hoved- mellemstykket koges
sammen med løg ca. ½ time.
Si suppen.
Tomater koges i suppen; når de er kogt ud, blendes det hele.
Smag til med salt og peber og jævn evt. suppen.
Pynt med toppe af cremefraiche.
Serveres med trekantede kuvertbrød.