300 g svesker
skallen af 1 citron
sukker efter smag
2 l. vand
50 g kartoffelmel
Sveskerne skylles godt i lunkent vand, halvdelen af dem stødes i stenmorter, til de knuses.
De sættes på ilden sammen med de hele svesker i koldt vand og koger møre.
De trykkes nu gennem et dørslag.
Citronen afvaskes godt, tørres og skallen rives af på sukkeret og kommes i suppen.
Suppen jævnes med melet som er udrørt i lidt koldt vand.
Suppen gives et opkog i ca. 5 minutter og smages til.
Serveres kold med flødeskum.