1 hakket løg
1 fed hakket hvidløg
¾ dl olivenolie
1 mellemstor flået og hakket tomat
2 hakkede chilipebre
½ l squash i tern
7 ½ dl grønsagsbouillon
¼ tsk sukker
salt, peber
parmesanost
Svits løg og hvidløg i olivenolie.
Tilsæt tomat og chilipeber og lad det simre, til væden er kogt ind.
Tilsæt squash og bouillon, lad det koge op og skru ned for varmen.
Lad suppen simre videre i 25 minutter.
Tilsæt krydderierne og server suppen med et drys reven parmesanost.