1 ½ dl almindelige havregryn
2 l. vand
24 katrineblommer
1 spsk sukker
¼ spsk salt
2 æggeblommer
2 ½ dl tyk fløde
Havregrynene skylles, sættes på ilden med det kogende vand og koger
under tætsluttende låg i omtrent 2 timer.
Katrineblommerne skylles i lunkent vand og koges møre i knapt vand.
Grynene hældes gennem en sigte og suppen spædes med vand, hvis den er
kogt for meget ind, derefter giver man den et opkog og smager den til,
pas på med sukker og salt.
Æggeblommerne og fløden piskes i terrinen og suppen hældes i under
piskning.
Katrineblommerne tilsættes dog først sammen med det vand hvori de er
kogte.
Server straks.