En pragtfuld vintersuppe med græskar til 4-6 personer.
1 ½ liter bouillon
1 kg skrællet græskarkød i terninger (hokkaido el. butternut)
1 stor gulerod
1 løg i tynde skiver
2 spsk smørklatter
2 tsk mørkt muscovadosukker
½ tsk revet muskatnød,
1 tsk stødt ingefær
og rigeligt cayennepeber
Bland græskar, gulerod og løg i et ovnfast fad, tilsæt smør, sukker og 3 dl bouillon, og bag tildækket 1 ½ time ved 200°.
Derefter hældes fadets indhold i en suppegryde.
Tilsæt 7 dl bouillon og krydderier, og kog uden låg i 15 minutter.
Blend suppen, og fortynd med bouillon, til konsistensen er tilpas.
Giv citronbåde til, så hver kan krydre efter smag.