3-4 kg oksebov, bryst, skank, tværreb, hals- eller halestykke
vand
1 spsk salt
5-6 peberkorn
suppeurter
suppevisk
400 g kødboller
400 g melboller
evt. ristoppe, peberrodssauce
Det skyllede kød dækkes med vand. Suppen bringes i kog, skummes, krydres og tilsættes urter og suppevisk. Se under kogning af Lys kødsuppe. Kødet koges småt under låg ca. 2 ½ time. Suppen sies og smages til. De ituskårne urter, hvedemel- og kødboller varmes i suppen, der kan serveres med ristoppe. Kødet serveres efter suppen og skæres på tværs af kødtrævlerne i skiver, der maskeres med lidt sauce. Resten af peberrodssaucen hældes i sauceskål. Hvide kartofler eller brød serveres til.