3-4 kg oksebov, bryst, skank, tværreb, hals- eller halestykke.
3-4 l vand
1 spsk salt
5-6 peberkorn
supperurter
suppevisk
400 g kødboller
400 g melboller
Evt. ristoppe, peberrodssauce
Det skyllede kød dækkes med vand. Suppen bringes i kog, skummes, krydres og tilsættes urter og suppevisk.
Kødet koges småt under låg ca. 2 ½ time.
Suppen sies og smages til. De ituskårne urter, hvedemel- og kødboller varmes i suppen, der kan serveres med ristoppe. Kødet serveres efter suppen og skæres på tværs af kødtrævlerne i skiver, der maskeres med lidt sauce. Resten af peberrodssaucen hældes i sauceskål.