750 g oksehaler
½ laurbærblad
1 løg
2 nelliker
2 peberkorn
1 suppevisk
rødvin eller madeira
Del oksehalerne i mindre stykker og kom dem sammen med laurbærbladet, suppevisken, 1 ½ l. vand og salt i den gennemfugtede stegeso.
Spæk løget med nelliker og peberkorn og læg det i gryden.
Kog suppen ved 220ºC i 2-2 ½ time, til halerne er så møre at kødet
næsten falder fra benene.
Smag suppen til med rødvin eller madeira.