To personer
500 g hvidkål
1 løg
4 dl grønsagsbouillon
2 tsk estragon
2 spsk piskefløde
2 skiver italiensk brød
et lille stykke blåskimmelost (kan udelades)
2 spsk tapenade (olivenpasta)
olivenolie
salt og peber
Skær hvidkål i strimler og hak løget. Svits grønsagerne i olie i en gyde uden at de tager farve. Tilsæt bouillon, estragon og fløde og lad suppen simre under låg i ca. 15 min. Blend suppen og smag til med salt, peber og citronskal. Skær brødet i sticks og rist dem. Fordel ost på nogle at brødsticksen og tapenade på de andre. Server til suppen.
I stedet for hvidkål kan du bruge blomkål i suppen.