1 kg gulerødder
5 løg
4 fed hvidløg
3 spsk honning
saft fra 2 appelsiner
saft fra 1 citron
1 dl lagereddike
salt og peber
Løgene skrælles og snittes, det samme med hvidløg.
Rør en marinade af appelsin- og citronsaft sammen med honning og bland det sammen med løgene.
Kom det i en gryde og kog det igennem i 5 min.
Gulerødderne skrælles og rives, og de fleste komme op i gryden.
Gem et par håndfulde til senere.
Tilsæt vand halvanden gang, og lad de simre 40-45 min. ved stille varme.
Smag til med eddike, salt og peber.
Kom de sidst revne gulerødder i lige inden suppen serveres.
Ekstra: en god klat flødeskum til!