1 stok grønkål
1 kg fersk, gerne letsaltet svinekød, fx. bov eller nakke, med
ben
2 l. vand
1 suppevisk
3-4 gulerødder
2 porrer
½ selleri
4 kartofler
2-3 spsk hvedemel
salt
peber
grov sennep
syltede rødbeder
rugbrød
Rib grønkålen, skyl den godt, kom den i rigeligt, kogende letsaltet vand og kog ca. 10 minutter.
Hæld kålen i en sigte til afdrypning.
Hak derefter kålen fint i en kødhakker eller i hånden.
Gør urterne i stand og skær dem i mindre stykker.
Kom kødet i en gryde, dæk med vand og bring i kog.
Skum grundigt. Kom suppevisken i og tilsæt salt hvis kødet er fersk.
Kog 1-2 timer efter kødets art og tykkelse.
Kog urterne med de sidste 10-15 minutter.
Tag kød, grønsager og suppevisk op og jævn suppen med meljævning.
Kom kålen i suppen og smag den til med salt og peber.
Kom grønsagerne i.
Skær kødet i skiver og server til suppen sammen med sennep, groft salt, syltede rødbeder og groft rugbrød.