500 g skrællet og rengjort græskar
3 stk skalotteløg
1 stk gulerod
1 gren bladselleri
2 stk store skrællede kartofler
1 fed knust hvidløg
1 l. kogende vand - ca.
1 stk stor rød peber
1 stk hvidløg
6 dl cremefraiche
120 g gram smør
1 stk stor suppehøne
salt og peber
Pynt: Kruspersille
Smelt smørret og sortér de hakkede skalotteløg og det knuste hvidløg ved svag varme i en stor gryde, indtil de er blanke.
Fjern "indmaden" fra græskarret og det røde peber.
Hak det røde peber og bladselleriet og skær græskar, gulerod og kartoflerne i små stykker på størrelse med en terning.
Kom grønsagerne i gryden med skalotteløg og hvidløg.
Kom den rengjorte høne i suppen og dæk hønen og grønsagerne med kogende vand.
Kog suppen ved svag varme i en lille times tid og fjern skum fra hønen undervejs.
Når hønen er kogt i suppen, tages den op fra gryden.
Hønsekødet fjernes og skæres i strimler.
Grønsagerne moses, så suppen bliver jævn.
Herefter kommes strimlerne af hønsekød i suppen og der smages til med salt og peber.
Lige før suppen serveres røres creme fraîchen i suppen.
Pynt suppen med en kvast kruspersille.