Lav den skønneste suppe af et bundt friske grønne asparges.
Det er nemt, når blot du følger anvisningerne trin for trin - nem køkkenskole og madkursus
4 personer. Arbejdstid: 30 min. Koge-/stegetid: 30 min.
#
400 g friske grønne asparges
1 løg
1 fed hvidløg
15 g smør
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
1 spsk friske timianblade
2 spsk persille- eller basilikumblade
1 dl piskefløde
1-2 tsk citronsaft
½ spsk olie
salt og peber
Tilbehør: brød
*
1. SKYL de grønne asparges, og kasser de grove ender.
Skær aspargesene midt over, gem hoved-stykkerne, og snit
resten fint.
Pil løg og hvidløg, og hak/ snit dem fint.
Sauter løgene blanke i en gryde med smør i 5 min.
Vend hvidløg og de fintsnittede asparges i gryden, og drys
med salt og peber.
Sauter under omrøring i 3-5 min.
2. TILSÆT bouillon og timianblade, og lad suppen simre i 15
min.
3. TILSÆT persilleblade og fløde, og blend suppen jævn.
Varm igennem under omrøring, fjern skum, og smag til med
citronsaft, salt og peber.
4. SKÆR evt. aspargeshovedstykkerne i mindre stykker, og
rist dem i 2-4 min. (efter tykkelse) på en pande med olie.
Krydr med salt og peber, og læg dem i varme, dybe tallerkener
eller skåle.
Hæld den varme suppe over de ristede aspargesstykker, og
server straks med (ristet) brød.
TIPS: Hvis du gerne vil have en tykkere konsistens på
suppen, kan du tilsætte 250 g skrællede kartoffelstykker sammen med de
fintsnittede asparges.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin