Flamsk løgsuppe
750 g løg
3 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
salt og peber
2 bouillonterninger
1 suppevisk
2 dl mælk
2 dl fløde
kryddergrønt frisk og finklippet
Tilbehør: Oste-tomat-brød - se herunder
*
Hak løgene groft og lad dem snurre lidt i fedtstoffet uden at tage farve.
Drys hvedemel, salt og peber ved og rør godt.
Spæd med ca. 1 l kogende vand og tilsæt bouillonterninger og suppevisk.
Læg låg over og lad det koge sagte i ca. ½ time.
Spæd mælk og fløde ved og varm det hele godt igennem.
Smag om nødvendigt til med mere salt og peber.
Fjern suppevisken og drys suppen med masser af kryddergrønt.
Server den med
Oste-tomat-brød
4 skiver formfranskbrød
smør
2 tomater
hvidløgssalt
peber
4 skiver mild, fed ost
2 maskinskårne skiver røget bacon
*
Smør brødskiverne og læg dem i smurt, ildfast fad.
Læg tynde tomatskiver over og drys med hvidløgssalt og peber.
Læg ½ baconskive på hvert brød og dæk med osten.
Sklær dem evt i aflange stave.
Gratiner brødene 6-7 minutter ved 250°C.
Drys med kryddergrønt - og server dem straks til suppen.