100 g champignoner
3 skalotteløg eller 1 alm. løg
1 spsk smør
¾ l. bouillon
1 ¼ dl piskefløde
1 æggeblomme
salt, hvid peber
timian til pynt
Hak champignoner og skalotteløg fint.
Gem nogle skiver champignon til pynt
Svits dem hurtigt i smør til de er klare.
Hæld bouillon ved og kog det i 3 minutter.
Tag gryden af varmen og leger suppen fløde og æggeblomme røres
sammen og hældes i under omrøring.
Varm suppen igennem den må ikke koge da æggeblommerne ellers vil skille.
Smag til med salt og peber.
Pynt med champignonskiverne og timian (timian kan undlades).
Serveres som forret