1 ½ kg små ål
2 gulerødder
4 porrer
250 g svesker
500 g faste æbler
2 liter kraftig bouilllon (fisk)
2 spsk eddike
2 spsk sukker
salt og peber
melboller
Svesker udblødes nogle timer.
Ålene flås og skæres i mindre stykker.
Grønsagerne renses og skæres i skiver, koges med i den kraftige suppe 10
min, før ål, svesker og kvarte æbler kommes ved.
Koges 6-7 min mere og smages til med salt, peber, eddike og sukker.
Melboller varmes i suppen.
Egnsret