4 Couverter
0.400 kg Røget Hellefisk
0.100 kg Slikaspargs
0.400 kg Spinat
0.45 l Piskefløde
0.010 kg Smør
0.001 kg Muskatnød
4 stk Toastbrød
1 stk Tomat
1 dl Eddike
4 stk Æg
2 dl Vand
Salt & peber
Røget hellefisk skæres i skiver. Spinaten skylles og blancheres og hakkes groft,derefter sauteres i gryden, indstil at vandet erer fordampet. Piskefløde tilsættes og koges jævn.Æggene pocheres i vand og eddike.