400 g hellefisk, meget frisk og i meget tynde skiver
Salt
frisk kværnet hvid peber
Marinade:
Pulp fra 3 tomater
Saften fra ½ lime
1 spsk soltørret tomater
2 spsk hvidløgsolie
½ dl chiliolie
2 spsk balsamico eddike
2 spsk creme de cassis
Salt
friskkværnet hvid peber
2 spsk sorte oliven i krydderolie
1 citron i både
1 bdt frisk dild
Hak de soltørrede tomater fint og rør dem i tomatpulpen og limesaften, tilsæt balsamico og creme de cassis, pisk olien i, i en tynd stråle, smag til med salt og peber.
Smør et stykke bagepapir med olie og læg de tynde skiver hellefisk på. Hellefisken krydres med salt og peber, pensles med marinaden og skal stå og trække i 30 minutter, anret på kolde citronbåde og pynt med dild og oliven.