300 g strudsekød
1,5 spsk salt
1,5 spsk sukker
0,5 spsk peber
0,5 spsk tørret estragon
2 spsk portvin
Dressing:
1 spsk dijonsennep
¼ spsk citronsaft
0,5 dl olie
1,5 spsk portvin
0,5 spsk tørret dild
¼ tsk tørret estragon
¼ spsk sukker
Strudsekødet gnides med salt, sukker, peber og estragon.
Lægges i et fad og stilles i køleskabet i halvanden døgn.
Når halvdelen af tiden er gået, vendes kødet og portvin hældes over
Ingredienserne til dressingen piskes sammen. Strudsekødet skæres tyndt og serveres som en leet frokostanretning eller forret