20 friske jomfruhummere
Pynt: 4 blade frisk basilikum
Tilbehør: 1 stk citron
Sauce:
1 dl hvidvinseddike
1 dl vand
2 æggeblommer
250 g smør
3 knivspids karry
Pil halen af hummerne og læg dem på en tallerken.
Kom vineddike og vand i en gryde.
Kog op og fjern gryden fra varmen.
Pisk energisk æggeblommer i til en let konsistens.
Smeltet smør piskes i lidt ad gangen.
Temperaturen skal være højest 80°C, ellers skiller saucen.
Til sidst blandes karry i efter smag.
Hæld varm sauce på jomfruhummer og sæt i ovn under grill i 3 min. på 230°C.
Server straks med citronbåde og pynt med basilikum.