Laks i skiver
Rejer
Jomfruhummerhaler
Ørredrogn
Fint snittet salat
Kapers (store og små)
Rødløg
Grønne asparges
Dild
Citron
Øl
Flutes
Dressing:
cremefraiche
Tomatpuré
Hvidløg
Citron
Salt og peber
Evt. lidt chili
Hummerhalerne koges let i øl og afkøles.
Tallerkenerne dækkes med et fint lag salat i strimler.
Hummerhaler, rejer, laks og ørredrogn anrettes og pyntes med dild, asparges, kapers, rødløg og citron.
Dressingen blandes og anrettes midt på tallerknen.
Tiger-øl fra Singapore passer perfekt til fiske tapas.