4 personer
# Ingredienser
8 store Venø østers
8 skiver lardo (italiensk spæk)
kaviar (afgør selv)
8 tynde skiver knoldselleri
Saft af 10 mandariner
1 citrongræs
½ reven ingefærrod
* Tilberedning
Kog mandarinsaft, citrongræs og ingefær ind til tyk konsistens og si saucen.
Pocher selleriskiverne i saltet vand.
Abn Venø østers og pocher i egen saft, fordel dem på selleriskiverne og
dæk med en tynd skive lardo og kaviar efter ønske. Østers og selleri skal være varmt!
Anret på varme tallerkener og hæld mandarinsauce ved.