Falafelkugler
En falafel er en slags stegt vegetarisk frikadelle der er
meget udbredt i Mellemøsten men, er oprindeligt lavet i Palæstina. Den laves af
enten kikærter eller hestebønner og krydres gerne med bl.a. persille og hvidløg.
Falafler er en meget populær form for fastfood i den østlige
del af den arabiske verden og er også meget almindelige i Israel. De anses for
nationalret både i Syrien, Libanon, Palæstina og Israel.
Falafler serveres traditionelt som en del af fyldet i en
slags pita, og betegnelsen falafel henviser også gerne til denne 'sandwich'.
I Danmark er falafler især populære blandt vegetarer hvilket
skyldes det høje proteinindhold fra kikærterne.
Ordet falafel kommer fra det arabiske ord فلفل (filfil) der betyder peber.
Se opskriften på Nemme falafler med agurkesalat