Brug store Grønlandske pil-selv rejer, lad skallen blive på.
Salt dem godt og lad dem trække i en ½ time, skyl dem derefter godt
under koldt vand.
Læg dem på et fintmasket net i røgeovnen, der er forvarmet til ca. 70ºC og
kom røgsmuld på.
Røges herefter i ca. 5-8 minutter.
Tjek dem undervejs. Hvis de får for lang tid bliver de tørre.
Spises med flûtes, mayonnaise og en kold øl.