500 g rødspættefileter
4 gulerødder
2 pastinakker
2 porrer
1 spsk rapsolie
3 kviste frisk timian
2 dl fiskebouillon eller vand med citronsaft
1 citron
Havsalt og peber fra kværn
Tilbehør:
Kogte aspargeskartofler
Groft brød
Krydr rødspættefileterne med salt og peber, og rul dem sammen.
Rens og skræl gulerødder, pastinakker og porrer.
Skær gulerødder, pastinakker og porrer i strimler.
Skyl grønsagerne, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Varm olien på en slip let-pande, og svits grønsagerne i 2 min.
Tilsæt timian og bouillon, og lad grønsagerne simre ved svag varme i 3 min.
Læg rødspætterne på urterne, og damp under låg eller alufolie i ca. 8 min.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Server rødspætteruller med urter, aspargeskartofler og brød.
Tips: I stedet for rødspætte kan du anvende ising eller skrubbe.