Køb en bakke blandede skovsvampe, hvis du ikke selv tør gå i skoven efter dem. Sørg dog for at de ikke har ligget indpakket i plastic i bakken så længe at de er blevet både mugne og rådne. Især de sorte trompetsvampe forgår ret hurtigt og lugter som sure tennissko.
Skær en pæn skive røget bacon i strimler og svits dem i smør. Riv de største svampe i stykker med fingrene og sauter dem i baconsmørret på panden. Kom hakket løg og friske tranebær ved. Tørrede kan bruges eller andre skovbær.
Hæld derpå piskefløde i panden og lad den koge ind med svampene. Spæd eventuelt op med lidt vand eller bouillon. Drys en smule paprika i for at give smag og farve. Det er såmænd det hele.
Skovsvamperagouten smager fortryllende.
--