Pil rå jomfruhummerhaler ud af skallen og hak dem med en skarp kniv.
Bland dem med æg, piskefløde, salt, peber og hvedemel til det binder sammen.
Hæld farsen i en bollesprøjte. Rul udvandet lammetarm på bollesprøjtens tud, som et kondom, og pres forsigtigt farsen ud i tarmen, som derpå danner en tynd jævn pølse.
Vrid pølsen rundt et par gange til den ene side og så lang pølsen skal være, vrides modsat. Og sådan fremdeles til der ikke er mere fars.
Pocher pølserne i kogende vand, så de kan klare de høje stegetemperaturer uden at sprænges.
Steg pølserne på en pande eller på grillen.
--