600 g havtaskefilet
3 franske skalotteløg
1 dl god jomfruolivenolie
1 ½ citron,
2 små courgetter
salt og peber
nye små kartofler
1 bdt bredbladet persille
A. Havtaskefilet og courgetter skæres i små medailloner, 1 citron skæres i små både.
Pensles med olivenolie og krydres med salt og peber, sættes på grillpinde (skiftevis ).
B. Løgene hakkes fint, koges blanke i olivenolie og lidt citronsaft over svag varme, smages til med salt og peber, evt. lidt citronsaft, tilsættes hakket persille.
C. Spiddene grilles på smurt grill ca. 10 min. under jævnlig drejning, serveres rygende varme, med den varme sauce og nye kartofler.
Vin: en hvid Provence.