Velegnet til kylling, fisk, og skaldyr.
1 tsk fennikelfrø
225 g blødt smør
1 citron, kun revet skal
1 spsk hakket frisk fennikel
Rist fennikelfrøene på en lille tør pande i 1 min., til de begynder at dufte.
Stød dem groft i en morter.
Rør de stødte frø i det bløde smør sammen med citronskal og frisk fennikel.
Rul smørret ind i papir og sæt det i køleskabet, til det er blevet fast.