Surdej:
3 dl vand
25 g gær
150 g sigtebrødsmel
2 dl lunkent vand
1 spsk olie
2 tsk salt
1 ½ spsk kommen
600 g sigtebrødsmel
Surdej:
Vand, gær og sigtebrødsmel røres sammen.
Folie lægges over, og surdejen står lunt til næste dag.
Surdejen blandes med de øvrige ingredienser, og dejen æltes godt
igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Dejen slås ned og formes til et brød.
Efterhæver på pladen ca. 15 minutter.
Bagetid ca. ½ time ved 200°C.