2 æggehvider
150 g sigtet flormelis
Æggehviderne piskes stive, hvorefter sukkeret irøres lidt efter lidt under stadig piskning.
Skålen med æggehvidemassen stilles nu i vandbad (gryde med kogende vand), heri piskes marengsmassen ca 10 minutter.
Sættes gennem sprøjtepose på smurt plade i små toppe, der bages ved svag varme, ca 100ºC.
Eller anvendes som låg eller pynt til kager.