1 æggehvide
50 g melis
½ tsk eddike
¼ tsk vanilje
Æggehviden piskes stiv i en fedtfri skål, med et fedtfri piskeris.
Halvdelen af sukkeret drysses i, mens man stadig pisker. Eddiken tilsættes.
Marengsdejen piskes igen, til den er tæt og sej.
Resten af sukkeret blandes med vanilje, og tilsættes på en gang.
Pladerne smøres med smør, og drysses med hvedemel.
Dejen sættes på pladen i toppe, med to teskeer.
Marengs sættes i forvarmet ovn ved 110ºC, og tørres med ovndøren på klem
ca. 1 time, til de løsner sig fra pladen.
De afkøles på rist, og gemmes i tætte dåser.
Tips: 15 æggehvider svarer til 4 bageplader med marengs.