3 dl vand
125 g majsmel (groft anbefales)
25 g smør
25 g gær
½ dl lunkent vand
1 ½ tsk salt
⅓ tsk peber
250 g hvedemel
Vandet bringes i kog. Majsmelet drysses i, rør rundt til det er en stiv grød. Rør smørret i og stil det hen til det er lunkent.
Udrør gæren i den ½ dl vand.
Tilsættes grøden og æltes meget grundigt.
Tilsæt hvedemel til dejen holder op med at klæbe.
Stilles til hævning gerne 3-4 timer.
Slå dejen ned og rul den ud til en gammel 1-krones tykkelse.
Stik ud i cirkler ved at ridse rundt om en stor desserttallerken.
Lægges på panden i meget varm olivenolie og bages gylden på begge sider.
Pandekagerne kan evt. fyldes med lidt af hvert.