4 dl vand
2 spsk olie
1 tsk salt
40 g gær
200 g fuldkorns speltmel
350-400 g sigtet speltmel
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olie, salt og hvedemel.
Rør det hele sammen til en klistret dej og kom endelig ikke mere hvedemel i - speltdej skal være meget klæbrig.
Rør dejen grundigt igennem og lad den hæve ca 15 min.
Sæt 10 boller på pladen og brug 2 skeer til at forme dem.
Bag bollerne ved 230°C midt i ovnen ca 15-18 min, til de er gyldne ovenpå.
Smager bedst lune.