25 g gær
3 dl lunkent vand
2 tsk salt
1 bæger yoghurt (180 ml)
75 g skårne rugkærner
400 g groft rugmel
240 g hvedemel
Gær og vand røres sammen.
De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes igennem.
Stilles til hævning er lunt sted ca. 1 time.
Dejen slåes ned og formes til et brød, som lægges i en smurt form.
Efterhæver ca. 20 min.
Prikkes med en gaffel og pensles med vand.
Bages ca. 1 time ved 200ºC.
Tips: Brødet får den bedste konsistens og smag, hvis de står et døgn efter bagningen, helst indpakket i et viskestykke.