80 g hvedekærner
1 ½ dl kogende vand
25 g gær
31/2 dl kærnemælk
2 tsk salt
200 g grahamsmel
400 g hvedemel
Hvedekærnerne overhældes med kogende vand og står til næste dag.
Gær og kærnemælk røres i.
Salt og hvedemel tilsættes, og dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Dejen slås ned og formes til et brød.
Efterhæver ca. 15 minutter.
Bagetid ca. 35 minutter ved 200°C